材料
蝦仁、冬筍、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、花椒、胡椒、糖、草果、香葉、山奈、桂皮和大量色拉油。
工作方法
1.蝦洗凈，削去背面蝦殼，削去蝦須，去沙線，用料酒、花椒粉、鹽、胡椒粉、雞精、糖腌制半小時。
2.將冬筍切成合適的大小。
3.鍋中放大量油，將花椒、辣椒、蒜、姜倒入鍋中，待紅油冒上來時，將花椒、辣椒、蒜、姜撈出。把腌好的蝦扔進油鍋裏炸。
4.鍋裏放少許油，放入蔥、姜、蒜，炒香，加水，燒開，放入鹽、雞精、胡椒粉、糖、草果、香葉、山奈、桂皮，小火煨壹會，至湯汁濃香，再用漏勺濾出湯汁中的成分。把冬筍放在湯裏焯壹下。將蝦煮兩分鐘，然後將步驟3中的紅油加熱，倒在蝦上。然後上菜。最後，用香菜裝飾。