材料:雞1050g，姜25g，水1200ML(視雞的大小而定)，黃酒10g。
調味汁
姜末，蒜末，蒸魚醬油，蠔油，扇貝醬，辣椒油，辣椒面，胡椒，香油和米醋。
工作方法
1.先將準備好的雞肉拔毛，剖開，洗幹凈(可以請掌櫃幫妳做好)。然後，反復洗雞，直到洗幹凈。同時，雞胗、雞肝、雞心也要清洗幹凈，然後把大塊的雞油從身體上去掉，這樣做其他菜的時候就可以用了。
2.如圖將雞切成兩半，分別剁掉雞腿、雞翅和雞脖子，姜切成塊。
3.準備壹口大鍋，註水燒開。
4.水燒開後放入雞塊和姜片，倒入黃酒，蓋上鍋蓋煮14分鐘。(我開始用電磁爐炒最大火力，水燒開後減了壹檔。)
5.烹飪中途可以把雞翻壹次，然後繼續煮14分鐘左右，然後關火，合上鍋蓋靜置15分鐘再開蓋。
6.取出雞塊放涼或放入冰箱10分鐘，最後切成雞塊(刀具和案板要清洗幹凈，家裏最好預留切熟食的工具案板)。
7.將所有調味料打成調味汁，將雞塊蘸汁。(剩下的雞湯不要倒掉，過濾後留作湯底或者取壹些作為蘸汁。)