冬瓜200克
排骨150克
郫縣豆瓣
精力
大蒜
青蔥
八個角度
肉桂色
幹紅辣椒
冰糖
蠔油
老抽
烹飪酒
醬油適量
冬瓜排骨怎麽做？
冬瓜去皮去瓤，洗凈切成厚約1.5 cm的塊，郫縣豆瓣切碎，姜切片，蒜去皮，蔥切段，八角、桂皮洗凈，幹辣椒洗凈掰成兩瓣去籽；排骨洗凈瀝幹水分。
鍋內放入適量冷水，放入排骨，煮壹分鐘左右，取出排骨，用清水沖洗掉浮沫備用。
將幹凈的鍋放在火上，加少許油，放入八角、桂皮、姜、蒜，爆香後放入排骨，翻炒幾下，再放入兩茶匙料酒，炒勻。
加入兩茶匙醬油。
醬油壹小勺，冰糖適量，郫縣豆瓣，幹辣椒，鹽和蠔油，攪拌均勻。
加入約1000 ml熱水，燒開，用勺子舀出浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘。
加入冬瓜，煮大約5分鐘，直到冬瓜熟了。加入洋蔥，攪拌均勻。
技巧
1.做飯時註意鍋裏的水量，必要時加熱水；？
2.郫縣豆瓣含鹽，請適當放鹽。