食材清單：
1. 青菜頭
2. 仔姜
3. 醬紅辣椒
4. 蘿蔔
5. 5L清水
6. 鹽
7. 老鹽水（可選）
8. 姜片
9. 大蒜
10. 料酒
11. 花椒
12. 茴香
13. 冰糖
14. 紅辣椒
制作步驟：
1. 準備食材：把青菜頭、仔姜、醬紅辣椒、蘿蔔洗幹凈控幹水分備用。
2. 燒開水：鍋中加入5L清水，不要沾油，這樣泡出來的鹹菜長期保存不易壞。煮沸後冷卻使用。
3. 制作鹽水：將鹽和清水按照1:4的比例混合，加入老鹽水（如果有的話），攪拌均勻。
4. 加入調料：在鹽水中加入姜片、整顆大蒜、料酒、花椒、茴香，裝入袋子中。
5. 添加食材：將泡菜壇子清洗幹凈，放入青菜頭、仔姜、醬紅辣椒、蘿蔔。
6. 倒入鹽水：將煮沸冷卻後的鹽水倒入泡菜壇子，要使水面離壇邊距離兩厘米左右。
7. 密封保存：將泡菜壇子密封保存，放置20天後，老鹽水就制作完成了。
這樣制作的老鹽水不僅營養豐富，而且能夠幫助妳更好地享受泡菜的獨特口感和風味。