萵筍
牛肉
八角
幹辣椒
花椒
紅椒
生姜
料酒
糖
鹽
1. 整塊兒牛肉冷水下鍋煮沸去血水浮沫，過冷水切塊。這樣焯過水的牛肉也比較好切，避免肥肉瘦肉分兩截兒（當然啦，要是像我壹樣反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也沒啥太大影響）熱鍋熱油小火，煸炒牛肉塊兒，直到牛肉塊兒四面焦黃肥肉油冒完了為止（大概小十分鐘是需要噠~）
2. 牛肉推到鍋的壹邊（嗯~我的確懶得盛起來回頭得多洗壹個碗），繼續小火，加壹大勺糖到油裏，慢慢攪動，變成棕色後把牛肉推過來翻炒上色
3. 火稍稍調大壹點點兒，加入花椒、辣椒、姜絲、八角炒香，沿鍋邊撒料酒炒香，加兩大碗水，大火煮開後中小火燜煮十分鐘
4. 萵筍切滾刀塊，放入肉湯中繼續小火燜煮十分鐘，我留了很多湯汁兒是想著可以用來煮面條兒，不然少放點兒水收幹也是可以的。關火前放入紅椒塊配色，放鹽調味