1、醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消化堆積；
2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；
3、醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方。
白醋的作用:
1，醋能消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車暈船的不適癥狀；
2、?醋還能降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
3.醋還能軟化雞骨、魚骨等骨刺，從而促進鈣的吸收。
擴展數據
醋在中國烹飪中起著重要的作用，它經常被用來拌蔬菜、涼菜等。在西餐中，常被用來準備沙拉醬或泡酸菜，在日本料理中，常被用來做壽司飯。此外，有人認為它還具有保健、醫藥、醫療等多種功能。
北方醋不完全由地理位置決定，而是以釀造命名。北方醋壹般都是開罐固態發酵。鎮江恒順香醋，地處江南，其實制作方法和山西水塔老陳醋差別不大，也屬於北方醋。它的醋顏色深，不透明，適合蘸餃子，做海鮮，做淮揚菜。
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