先說蛋奶酥的核心——蛋黃。直接買鹹鴨蛋的成本大概是0.8~1.5元。如果買知名的散養鹹鴨蛋或者海鴨蛋，均價大概是1.8~2.3元。如果直接買真空包裝的冷凍蛋黃，平均價格在壹個0.4元左右。
最後，餡料，不管是買真空包裝還是花幾個小時自己煮，不僅價格不同，口感和衛生也明顯不同。
除了材料成本，人工包裝的水電消耗加起來，真的是壹分錢壹分貨。
酥皮點心是壹種甜點。中式面點分為大面點和小面點。大餅類似於西式糕點，大餅裹著大餅。其優點是速度快，效率高，可大批量生產，缺點是不易卷勻，面點層數少，酥脆度差。我們自己制作的常用方法是做小包裝的面點，皮和面點分成小面團再分別包卷。優點是易卷，層次清晰，脆度好，缺點是速度慢，效率低，不適合大批量生產。