花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還有健脾潤肺、消食化積、驅蟲的功效。
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購買食用油的小貼士
1，看顏色，壹般來說精煉程度越高，油的顏色越淺。當然，各種植物油都會有壹種獨特的顏色，不可能也沒有必要提煉到沒有顏色。
2、看透明度，要選擇清澈透明的油，透明度越高越好。
3、聞起來無味，取壹兩滴油在手掌上，雙手摩擦加熱後，聞不到異味(辛辣或刺激性)。如果有異味，就不要買了。
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