如果蛋撻皮已經出現了黏糊糊的觸覺，說明此時的蛋撻皮已經變質。這個時候我們可以再聞壹聞，蛋撻皮有沒有味道，如果有酸酸的味道，說明蛋撻皮可以確定已經壞了，早日處理掉。
蛋撻皮的保質期時長需要看保存方法如何，壹般室溫在10°左右可以保存2天，15°~20°可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速凍可以存放半個月。
如果想要保存時間比較久的話，我們就需要將蛋撻皮放進冰箱裏面，因為冰箱裏面氣溫比較低，保存起來會更加比外面的幹燥空氣保存的比較久。
蛋撻液的保存和制作蛋撻液是制作的蛋撻的主要原料，主要是由牛奶、雞蛋以及白砂糖等原料制作而成的，常溫下是很容易滋生細菌而導致變質的，比較難保存，要想很好的保存蛋撻，壹般建議將其放在冰箱保存比較好，可以根據蛋撻液的使用時間差別，決定將蛋撻液放冰箱冷藏還是冷凍。
蛋撻液的制作原材料與布丁的制作原材料是差不多的，主要就是利用雞蛋和牛奶，所以，沒有用完的蛋撻液，可以用來做成布丁，在做布丁的時候，可以利用不同的模具將雞蛋液定型成布丁的形狀，所以沒有用完的蛋撻液可以用來制作成布丁。