眾所周知，白開水是不能燒糊的。它使水分多次蒸發，有益元素被破壞。其中所含的硝酸鹽在還原菌的作用下變成亞硝酸鹽，其濃度會隨著水分的蒸發而不斷增加，亞硝酸鹽是常見的致癌物。亞硝酸鹽進入人體後，在胃酸的作用下，還會生成壹種有毒的亞硝胺。如果經常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積累，引起不同程度的中毒。
粥和湯也是如此。
有些人喜歡給寶寶熬稀飯，卻不知道這樣的湯對身體(對所有人)都是極其有害的。
那麽，有什麽方法可以做出健康美味的湯粥呢？
用電壓力鍋煲湯煮粥。
如果要用紫砂容器，也是壹個很好的解決辦法:在電壓力鍋內膽放壹個短蒸架，加入1CM左右的深水。將食物放入陶器或紫砂容器中，然後放入電壓力鍋的內膽中，根據自己的需要設定保溫時間。呵呵，就這麽簡單，大功告成。
工作壓力70 kPa(上限)的電壓力鍋，維持壓力(力)時溫度高於110℃，不發生沸騰，不排出蒸汽。既能做出美味，又能避免上述危害。