配料:黃瓜、鹽、姜片、蒜片、小米辣、醬油、米醋、糖。練習步驟:
第壹步:將黃瓜清洗幹凈，切成條狀，去掉中間的果肉，因為黃瓜的果肉水分比較豐富，腌制的黃瓜不脆。然後將處理好的黃瓜條放入盆中，加入50g鹽，攪拌均勻，腌制3個小時以上，殺死黃瓜中的水分，這樣黃瓜的口感會更脆。
第二步:腌黃瓜殺死大量水分，把多余的水分倒掉，然後用手把黃瓜裏的水分擠出來。擠壓得越幹越好，這樣黃瓜吃起來就越脆。
第三步:然後切壹些姜片、蒜片、小米辣椒圈，取鍋燒油，放入姜蒜、小米辣炒香，炒好後加入300g醬油、100g米醋、30g白糖，炒勻，關火，放涼備用。
第四步:準備壹個幹凈無水無油的盆，把榨好的黃瓜放進去，把涼了的汁倒入，拌勻。吃之前先腌制2個小時。
小貼士:如果保證腌菜用具無水無油，做好的腌菜可以吃壹個月不變質。
我們的腌黃瓜準備好了。酸甜可口，非常開胃。口感脆滑，好吃，咬壹口脆脆的，方法很簡單。喜歡的朋友可以在家試試。