為了讓鴨肉沒有腥味，第二次要用溫水洗，腌制時間要到位，用啤酒代替水。
材料:4只鴨腿
輔料:土豆2個，柿子椒1個。
調料:鹽1小勺、醬油1小勺、醋1/2小勺、味精少許、蔥4段、姜3片、花椒20片、幹辣椒3個、料酒1小勺、辣醬適量、植物油適量、白糖1小勺。
練習:
1.鴨腿洗凈，切成小塊。
2.土豆去皮，切塊，甜椒切片，體積比鴨腿片略小。
3.鴨腿用熱水焯壹下，去掉血沫。
4.取出備用。
5.鍋裏放植物油。油溫約三成熱時，加入郫縣辣醬(用量視辣味程度而定)，炸熟。
6.將4片蔥、3片姜、3片幹紅辣椒、20片花椒倒入鍋中翻炒至香。
7.將鴨腿塊放入鍋中翻炒均勻。
8.加入鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、醋1/2茶匙，然後加水。水量不得超過原料。大火燒開後，轉小火燉。
9.燉30分鐘左右，加入土豆塊繼續燉(如果水不夠，再加點，註意不要糊鍋。第八步最好壹次加足水，中間不加水。
10.大約10分鐘後，土豆已經是面粉面了，再加入柿子椒翻炒至收湯。最後加入壹些味精即可食用！