步驟如下：
1.做花椒油最好是用紅花椒和青花椒兩種壹起。紅花椒突出香味，青花椒突出麻味。紅花椒和青花椒按照2比1準備。
2.花椒放進大碗中再倒入清水沒過花椒，先泡十分鐘，讓花椒吸收水分，再來清洗壹下，去除塵土和雜質，控幹水分，撈出來也可以用廚房紙吸壹下水，這樣幹的會更快，等到表面水分完全晾幹再把它們裝回到大碗中備用。
3.鍋裏邊放入適量的油，加入蔥，姜，桂皮，香葉，開小火慢炸，所有的材料變得焦黃，把它們撈出來，剩下的蔥油稍微涼壹涼。
4.等溫度降到三成左右的時候，再把油倒入到花椒裏邊。
5.然後放到蒸鍋中蓋上壹個盤子，防止水蒸汽滴落，開中火蒸30分鐘，這樣讓油保持低油溫。花椒的香味更容易吸出來。
6.時間到了，把油取出來，再把花椒過濾出來放入到鍋中，開小火慢炒30秒，不要把所有的油都倒進來，高油溫容易讓麻味和香味揮發。
7.炒好之後再把花椒倒回到油中，用罐子裝起來，或者是用保鮮膜蓋起來，花椒在油裏面泡著，越泡越香越麻。