爆米做甜是江西靖安縣的民俗。這裏有壹句民間諺語:“小年，爆米做甜。”每當小年來臨時，人們會用麥芽糖和爆米花做爆米花糖，這意味著巨大的財富和幸福的生活。爆米花糖是靖安縣的特色食品。主要原料是大米、花生、芝麻、白糖。壹般做成長條，可以摻入花生和芝麻的味道。吃起來又甜又脆，爆米花和麥芽糖的香氣沁人心脾！
靖安縣的民間素有“小年小年，飯甜。”在“小年”這壹天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖果，這意味著新的壹年將是豐富和甜蜜的。
爆米花糖果的制作方法:
1.大米煮熟後，在太陽下曬幹，然後用碾米機磨成米的形狀。要挑選幹凈的沙子，在大鐵鍋裏加熱，倒入米飯，炒到合適，再把糖漿煮開。最好使用酸楊桃的汁液，使糖漿具有壹定的粘度和張力。煮糖水需要技巧和經驗，之前很難掌握糖水。
2.接下來，將炒好的花生和芝麻倒入煮好的糖水鍋中，攪拌均勻粘合，然後放入扁平的容器中滾動，再用刀切成片。切的時候最好在刀上塗點油，避免切的時候粘刀。整個過程壹氣呵成。
參考以上內容:百度百科-爆米糖