1，幹凈
蒸螃蟹前，先用清水將螃蟹表面的汙垢清洗幹凈，然後用淡鹽水浸泡5分鐘。然後把螃蟹刷幾遍，特別是腹部和腿部，最好刷幾遍，把螃蟹徹底清洗幹凈。
2.切斷橡皮筋
處理螃蟹的時候，最好把橡皮筋或者繩子剪斷，綁繩子是不可能把螃蟹清理幹凈的。另外，如果用繩子或橡皮筋蒸，會使螃蟹染上繩子和橡皮筋的味道，容易影響螃蟹的口感。
3.加入少許胡椒粉和姜絲。
螃蟹性寒，吃多了容易導致過冷，可以在水裏加壹點辣椒和生姜中和壹下。這兩種還可以去除螃蟹裏面的腥味，讓味道更好。
4.收腹
蒸螃蟹的時候，很多人會隨意擺放螃蟹，但其實最好是把所有的螃蟹都肚子朝上擺放，以免蒸的時候蟹黃流出來。
5、冷水上鍋
蒸螃蟹的時候要用冷水下鍋蒸，小火慢慢燒開水，這樣螃蟹不會壹下子接觸到熱水，掙紮的動作會小壹些，少掉幾條腿。另外，再蒸螃蟹的時候，鍋裏不要加太多的水。當水沸騰時，可能會沖擊螃蟹，導致蟹黃流下或斷腿。