1.原料:蕎麥粉200g，澱粉300g，牛肉150g，韓國辣白菜和切片雞蛋皮50g，蘋果25g(去皮切片)，胡蘿蔔條和熟芝麻25g，堿2g，熱水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至湯汁剩600g左右。取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。
2)將鍋放在火上，燒開，將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點壹兩次冷水，煮5到8分鐘左右，直到面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，然後撈出控制水分。
3)將冷面分別放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。