準備壹個臉盆，倒入壹碗玉米粉(250g)，用250g開水燙壹下面條，用筷子攪拌均勻。
放涼壹點，然後倒入125g普通面粉，4g壹勺酵母粉，2個雞蛋，2勺糖。喜歡吃甜壹點的朋友可以多加點糖，攪拌成更濃的面糊。
玉米面糊發酵到位後，表面會出現很多蜂窩狀的氣泡，然後我們就可以取出來繼續加工了。用筷子把面糊裏的大氣泡攪出來，這樣蛋糕會更細膩柔軟。
準備壹個大小合適的容器，表面刷壹層薄薄的油，防止蛋糕粘在容器上。面糊攪拌好後放入容器中，室溫發酵40分鐘左右。
第三步:發糕蒸的過程~
餅二次發酵後，表面放紅棗，入鍋蒸。冷水蒸25分鐘，然後蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。待鍋內熱量耗盡後，取出切塊，即可享用蓬松松軟的玉米餅。天然酵母的香氣混合著濃郁的玉米香味，對於口味比較尖銳的成年人或者挑剔的孩子來說，很難拒絕這樣的美味。
按照這個方法，步驟簡單明了。揉面的時候多加壹步，放點面粉進去。做出來的蛋糕超級蓬松柔軟，不塌不縮。喜歡吃發糕的朋友可以這樣做，不管妳之前有沒有做過發糕，保證壹次成功，零失敗。