可以將香菜用保鮮袋裝好後放在冰箱冷藏層保存。冰箱具有低溫和恒溫的特性，暫時吃不完的香菜，可以放入冰箱冷藏保存，因為冰箱中還有其他食物，因此，香菜放入冰箱保存前需要用保鮮袋裝起來，以免食物串味。
香菜保存方法：
1、挑選香菜時，不要挑選個頭過大的，香菜的莖部就很長而且粗硬，口感不太好，而且香味兒會淡壹些。深綠色的香菜是成年香菜，淡綠色的是少年香菜，少年香菜吃起來口感嫩，但味道不如成年香菜足。
2、把香菜擇掉黃葉，清洗幹凈。香菜根是保留的沒有去掉，香菜根的香氣比上面的莖葉都足，而且也並不老。
3、只要把香菜的根部清洗幹凈即可，上面泥土比較多，多洗幾遍。
4、洗凈的香菜，盡量攤開，把香菜上的水分晾幹，壹定要晾幹。
5、切成自己想要的長度，通常都是把它切成小碎段。切完之後，再次攤開，晾壹會兒，讓切口處變得比較幹爽。
6、然後拿出準備好的自封袋，便於保存各種食物和蔬菜，整齊還美觀，密封性也好。把切好的香菜裝進去，封好袋口，放進冰箱冷凍室冷凍保存即可。