毛蔥和生姜分別切成粉末。
用硬毛刷洗凈蟹面，用筷子從蟹口插入，左右搖晃幾下。
等螃蟹不動了，先用刀把螃蟹鉗剁掉。
切掉蟹肚臍，掰掉蟹蓋。螃蟹的胃、心、腮是不能吃的，要去掉。掰蟹蓋有點費力，可以用剪刀或者筷子撬開。
用刀把螃蟹從中間分開，然後把螃蟹剁成大塊。把蟹爪末端的小爪尖切掉，用刀把蟹爪劈開，這樣便於蟹爪和蟹鉗入味。
鍋裏燒熱油，在螃蟹的切面上均勻塗上澱粉，放入鍋中，炸至螃蟹變色。將蟹肉塊的切面均勻地塗上澱粉，放入鍋中煎，可以避免蟹肉發散，保持蟹肉的水分。
重新起鍋，倒油燒熱，加入毛蔥粉和姜末，中小火翻炒出香味。
加入蟹塊和咖喱。用的是好時的塊狀咖喱，每盒六小塊，做這道菜用了三小塊。咖喱塊足夠鹹，可以額外加鹽調味。當然，如果嘴重，可以根據自己的口味加點鹽調味。也可以用咖喱粉或者瓶裝油咖喱，不過這種塊狀咖喱最簡單。
倒入適量清水，轉中火燉至湯汁粘稠。湯的粘度要根據自己的口味來掌握。必須有更多的湯。這湯最適合拌飯。記得多燉些米飯。