如何炒蘆筍

蔥香爆炒蘆筍:鍋內燒熱油，放入大量蔥花翻炒，去渣，放入已榨出水分的蘆筍絲，稍加翻炒，加入適量鮮湯，再加入鹽、味精、雞粉、醬油調味，待湯汁差不多幹時，放入辣椒絲、蔥絲，翻炒均勻，起鍋裝盤。蘆筍雞煲:將竹籮放入砂鍋中，加入泡好的雞塊、神仙筍、姜片、蔥段，再拌入適量開水，用文火煮約1小時。待雞肉熟軟後，瀝幹湯，再將雞肉和蘆筍放入煲內備用。將原湯舀入炒鍋，燒開，加鹽、醬油、胡椒粉調味，勾芡，再倒入雞油、香油拌勻，最後澆在土鍋裏的雞肉上。蘆筍脯:先將蘆筍撕成絲，放入鍋中加入鮮湯，文火煨制，取出備用。鍋裏燒熱油，把臘肉絲炒香，再把青紅椒節和洞庭仙筍炒香，加鹽、味精、雞精調好味，撈出前倒油。幹鍋蘆筍:鍋內放底油加熱，放入肉絲翻炒至熟，再放入姜片、蔥節、青紅椒節、洞庭筍翻炒，再放入雞湯、酸湯煮片刻，放入鹽、醬油、香油、融化雞油，即可出鍋。炒蘆筍:鍋裏燒熱油，放入肉片或肉絲，翻炒，放入蔥、姜、蒜、花椒，放入醬油，翻炒均勻，放入蘆筍，翻炒兩分鐘，起鍋。美味的炒蘆筍做好了！