鴨肫是鴨子肌肉發達的胃，也叫鴨肫，也叫鴨胃。形狀扁圓，肉質緊實，緊實，耐嚼。鴨肫口感綿長，沒有油膩感。是老少皆宜的美味，但也不宜多吃，否則容易導致身體不適。
鴨肫發達的肌壁上覆蓋著壹層堅硬的角質膜(中醫稱為雞內金)，內腔含有壹些小沙粒(鳥類吞食的)，作用類似牙齒，用於研磨食物。
總之，鴨胗和日常生活中的鴨胗沒有區別。都是指同壹種食物，就是鴨胃。另外，它們的口感也不錯，所以壹直受到消費者的喜愛。
其他類似的部分:雞胗
雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬於雞胃的壹種。又名雞胗、雞肝。壹般來說，鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和磨碎食物。所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。
野雞的肫(雞肫)有助於雞消化。因為雞沒有牙齒，所以它經常吞下沙礫儲存在這裏，配合沙箱壁的褶皺和發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。