成分:
豬肉餡200克,豆腐皮100克,香蔥10克,香油5克,生抽5克,食用油5毫升,八角1克,鹵汁100克。
烹飪步驟:
1.備用蔥花,倒入豬肉餡,蔥花,香油和生抽,攪拌均勻。
2.把豆腐皮鋪好,把肉鋪均勻,卷成壹卷。
3.倒入食用油,放入肉卷,小火煎至微黃。
4.加入八角,倒入鹵汁,大火燒開,轉中火半小時。
5.轉小火煨壹下,嘗嘗味道。
烹飪技巧:
1,看脂肪和皮膚的厚度。如果是肥厚皮薄的豬肉,說明屠宰的豬比較大,壹般比較好吃,不會有腐臭的味道;如果脂肪薄,皮厚,壹般不好吃。所以在選擇豬肉的時候,可以選擇脂肪厚皮薄的那種。2.看顏色。如果顏色鮮艷鮮紅,說明豬肉新鮮;如果顏色是暗紅色,可能是隔夜的。所以,如果想選擇好的豬肉,可以選擇顏色比較鮮艷的。3.看看有沒有出血。如果是新鮮豬肉,不會滲血;如果不是新鮮豬肉,可能會滲血。所以為了買到好的豬肉,要選擇那些看起來比較幹凈的。