菊花魚的做法和步驟

菊花魚是傳統名菜。成品菜肴猶如盛開的菊花，造型生動，色澤鮮艷，香味誘人。吃起來外脆裏嫩，酸甜可口。粵菜、湘菜、閩菜都有這道菜。那麽這道菜的具體烹飪步驟是什麽呢？請閱讀以下文章，跟著我了解。

菊花魚有哪些做法和步驟？材料

主料草魚1000克

輔鹽10g胡椒粉2g糖35g料酒10g水澱粉15g幹澱粉150g水50g番茄醬200g油50g醋香精1g。

菊花魚的做法

1.草魚1，宰殺去除鱗、內臟、頭、龍骨、翅、魚。

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將刀片斜切成薄片，有魚皮那麽深，5刀左右後再切。

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2.然後用直刀切成細條，不要切到魚皮。

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3.將處理好的魚片用鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。

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4.鍋裏放油炒蒜泥，番茄醬翻炒均勻，加入糖、鹽、水、醋香精，煮開後在湯中加入水澱粉。

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啟動:自動啟動

時間:180秒

溫度:160℃

5.把幹澱粉均勻包好，壹定要包好每壹根細條。

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6.鍋中放油，將魚片煎至金黃色，將煎好的菊花魚擺盤。把果汁倒在魚上。

啟動:自動啟動

時間:360秒

溫度:220℃

烹飪訣竅

油溫要求很高。