延伸回答:
福鼎肉片是用瘦肉、澱粉等原料制成的菜肴。是福建省福鼎市著名的地方傳統名菜。整碗肉片的辣味透露著壹絲香菜的味道。每個來福鼎做客的人都應該嘗嘗福鼎豬肉片。制作肉片的整個過程都是手工的。用料考究，工藝精湛，口味獨特。贏得了人們的稱贊。
制作肉片的原料主要有兩種:壹種是瘦肉；第二種是澱粉(最好是紅薯粉，也就是紅薯粉)。肉和紅薯粉的比例是1: 0.7。其他原料有蔥、鹽、味精、小蘇打。最好是從豬後腿取瘦肉，這樣肉片會比較松韌，口感特別好，其他的瘦肉質量會差很多。
福鼎肉片壹定是又酸又辣的。福鼎肉片配福鼎本地米醋和辣椒就完美了，壹定要加壹點香菜。可以在裝湯之前直接加到碗裏，也可以在裝肉片之後撒壹些到碗裏，這樣香菜就不會太爛了。這時候整碗肉片的辣味透露著淡淡的香菜味，人間美味，絕對難忘。