1.在排骨上塗壹層生粉。
2.加入排骨，煎至外觀金黃熟透。
3.用廚房紙吸去多余的油。
4.加入面包屑，煎至微金黃。
5.最後放入排骨，使其均勻覆蓋壹層面包屑。
6，也就是。
七
蒜汁煎排骨
蒜香炸排骨料
排骨1袋、姜3片、蔥1根、蒜1根、醬油2湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉2湯匙、面包糠1袋。
工作方法
1.將排骨剁成小塊，洗凈，充分瀝幹水分，放入盤中，倒入料酒和生抽，攪拌均勻，加入散蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4小時。
2.倒入幹澱粉，攪拌均勻，讓每壹根排骨都均勻的裹上壹層澱粉。
3.將油倒入鍋中，用大火加熱。當油八成熱時，加入排骨。煎20秒後，改中小火繼續煎2-3分鐘左右。取出並排出機油。
4.炒鍋放少許油，關小火，放入面包糠和剩下的蒜翻炒至金黃香透，放入排骨、鹽、糖，再放入金飛鴻香辣花生翻炒1分鐘。
小把戲
連續煎兩次排骨可以讓口感更好，第二次煎也可以“逼”走肉裏面的壹部分油。