4寸海綿蛋糕片1塊海綿蛋糕片。
第壹層芝士蛋糕材料:雞蛋1常溫奶油芝士140g糖50g低筋面粉4g淡奶油30g。
第二層芝士慕斯材料:蛋黃20g馬卡伯恩斯芝士60g淡奶油140g糖30g吉利丁片4g水25ml。
步驟
1.將海綿蛋糕切片放入4寸蛋糕模中備用。
2.制作第壹層芝士蛋糕:
室溫奶油芝士加糖，用電動打蛋器打至順滑，再打入雞蛋，打勻。
3.然後加入淡奶油和低筋面粉，打勻，過濾到步驟1的蛋糕模中。放入預熱至150度的烤箱中，烤20分鐘至微黃，取出晾涼，冷藏備用。
4.制作第二層奶酪慕斯:
將吉利丁片放入冰水中，浸泡至變軟，擠出。
5.將蛋黃、水和糖倒入碗中，用保溫水攪拌均勻，直到糖融化，加入軟化的明膠，攪拌均勻。
6.蛋黃糊冷卻至室溫後，加入馬卡伯恩斯奶酪拌勻，過濾備用。
7.將淡奶油用電動打蛋器打至8，加入芝士糊中拌勻，室溫下留約1/5慕斯備用。
8.將剩下的慕斯倒入芝士蛋糕模中，冷藏3小時。
9.蛋糕脫模後，在整個蛋糕上塗上腌制好的慕斯糊，然後蘸上海綿蛋糕塊，再放回冰箱1小時，直到完全凝固，即可食用。