2.將揉好的面團搟成長段，然後分面，用掌根將面團壓平，再用搟面杖搟成圓形的餃子皮，用壹些澱粉做面皮，防止粘連。這種表面非常柔軟有彈性，可以卷得很薄而不斷裂。餃子是用薄皮大餡做的。
肉餡:牛肉半斤，泡好的香菇幾個(泡香菇的水要留作餡用)，胡蘿蔔半根，切碎用絞肉機絞碎。加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、花椒粉、白糖(少量)和玉米澱粉，攪拌均勻，然後分三次加入泡蘑菇的水，每次攪拌肉餡，使水分完全吸收後再倒入，這樣混合的餡鮮嫩多汁，有濃郁的蘑菇味。將拌好的餡料放入冰箱冷藏，腌制20分鐘左右。
剛開始包餃子的時候，包餃子的具體方法只是根據個人喜好來包。我個人的習慣是月亮的形狀。
冷水煮12分鐘，或者沸水煮10分鐘，就可以煮了。