佐料
低筋粉195克
70克豬油
300克豆醬
佐料
(母雞的)蛋
1
芝麻
壹點
沸水
50克
酥脆月餅的做法
1.
做水油皮。在120克面粉中加入35克豬油和50克80度的水。攪拌均勻
2.
將攪拌均勻的水和油皮揉成光滑的面團。並分成10個大小相同的小面團。用濕布覆蓋以防破裂。
3.
糕點制作方法:將35g豬油加入70面粉中，攪拌均勻。
4.
將油皮揉成球狀，分成大小均勻的十等份。
5.
取壹張水油皮，用面點包起來。
6.
鋪開長條
7.
從下到上卷起卷好的鋼帶。
8.
再次垂直滾動。
9.
全部卷起。然後蓋上濕布，醒神15分鐘。濕布沒有保鮮膜。
10.
餡料在醒發結皮的時候可以分成10等份。
11.
用搟面杖把面團搟成面團，裹上綠豆餡。
12.
放好烤盤，留壹點空隙。
13.
表面刷上蛋液，撒上芝麻
14.
烤箱中層200度，20分鐘左右。