1、材料：螃蟹4只、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、八角、花椒、料酒、辣椒醬、海鮮醬、麻椒、花椒粉、十三香、小蔥。
2、螃蟹用牙刷洗凈備用2、螃蟹根據個頭大小，斬大小相當的塊。
3、蟹鉗用刀背砸松，方便入味。
4、將剁好的蟹放入調料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻腌制壹會。
5、放入適量面粉和澱粉，拌勻備用。
6、炒鍋放油，油熱下入腌制好的螃蟹油炸。
7、螃蟹金黃色的時候，瀝油撈出備用。
8、姜壹塊備用，蒜兩朵備用，香蔥適量，紅辣椒2個備用。
9、將蔥姜蒜和辣椒改刀切好備用。蔥葉切蔥花後期裝飾用。
10、炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然後放入蔥姜蒜爆香。
11、放入大約30克麻辣醬，兩大勺海鮮醬，加入少量的水，勾出濃稠醬汁。
12、下入炸好的螃蟹翻炒裹上醬汁。
13、稍微燜壹會，讓醬汁進入螃蟹放入少許雞精調味即可關火。