功能:調節血糖，降低膽固醇。藜麥富含膳食纖維，是可溶性和不溶性纖維素的絕佳來源。這兩種纖維素對調節血糖水平、降低膽固醇和保護心臟有很好的作用。
營養價值
藜麥含蛋白質14.12%，必需氨基酸組成與牛奶相當，其中賴氨酸(限制性氨基酸)是小麥和玉米的兩倍以上。藜麥的膳食纖維含量為7%，高於普通谷物。藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿類、植物甾醇類等植物活性物質。長期食用藜麥有助於預防各種代謝疾病，保持健康。
與其他常見主食相比，藜麥含有更多的鈣和蛋白質，其蛋白質質量較高。同時還含有壹種對大腦健康有益的賴氨酸。雖然嚴格來說不是谷物，但也可以作為主食之壹。
參考以上內容:人民網-十大好糧-—第10號藜麥
參考以上內容:百度百科-藜麥