做法:先將羊蹄骨用清水洗凈備用，胡蘿蔔切塊備用。將羊蹄骨、胡蘿蔔、姜片放入高壓鍋中，加入適量黃酒、桂皮、八角，蓋上鍋蓋。將火煮沸，轉中火。煨30分鐘。放涼，取出，放入砂鍋，繼續燉約10分鐘，加入適量鹽。或者加壹點蔥花。
2.燉羊蹄材料:預制羊蹄壹盒，姜3-5片，鹽適量1，蔥花備用，幹辣椒10以上。
做法:先將開水放入羊蹄中，加入少許料酒和1-2片姜在開水中飛散，然後放入燉鍋中煮2-3小時；將幹辣椒放入小鍋中烤至香味，放涼，研磨成細粉。蔥花剁成細粉，放入小碗中，倒入幹胡椒粉，舀1-2勺羊蹄湯，蘸水。單獨舀壹碗羊蹄湯，撒上蔥花，先喝湯。羊蹄出鍋，撒壹點蔥花。如果妳喜歡香菜，在水中加入香菜和薄荷。
3.燉羊蹄材料:羊蹄750g，蔥10g，料酒20g，姜10g，醬油20g，八角3g，香油25g，味精2g，玉米澱粉20g；
做法:將羊蹄洗凈，用清水煮熟，去骨，再用開水、蔥、姜煮熟，撈出；鍋內放底油，將大料炒至紫紅色，放入炒鍋，放入蔥姜末，加入生抽、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，澱粉勾芡，倒入香油，取出。