鵝是草食性鳥類，全身都是寶，羽毛豐富，衣著華麗，鵝肝是高級餐桌上的美味，肉質營養豐富，氨基酸齊全，脂肪是單不飽和脂肪酸，價值堪比羊肉，是高檔餐廳的必備。
鵝作為壹種常見的家禽，有著特殊的生活習性，如喜水、機敏、耐寒、生活規律等。鵝抗病能力強，汙染少。作為壹種綠色食品，越來越受到人們的喜愛。
營養價值
鵝肉性平味甘，屬脾肺經，有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的作用。可預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。適用於經常口渴、疲倦、氣短、食欲不佳者。可以經常喝鵝湯，吃鵝肉，既能補充營養，又能控制病情發展。
鵝肉可以治療和預防咳嗽和慢性支氣管炎，尤其對感冒、急慢性氣管炎和慢性支氣管炎有療效。腎炎、老年水腫、肺氣腫、哮喘有痰都有很好的效果，冬天補比較合適。