梅幹菜的家常做法
主料
五花肉適量
輔料
梅幹菜適量、芋頭適量
調料
食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角少、料酒適量、白糖適量、植物油適量
幹炒梅幹菜的做法
1.梅幹菜提前泡發，反復沖洗幹凈
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯壹下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角壹起翻炒
6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝幹水的梅幹菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味
11.最後把湯汁收濃即可
烹飪技巧
1、梅幹菜有非常細的沙子泡發後要註意多次反復漂洗幹凈。
2、芋艿刮皮時會滲出壹種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是壹邊刮皮壹邊沖水。
3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之後油脂部分被幹菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴。