牡蠣又名牡蠣，屬於軟體動物、雙殼類和珠母貝類。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，也是全球分布的物種。牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。
牡蠣殼在剖面上可分為三層；最外層是薄而透明的角質層，最厚的壹層是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱為棱柱層，內層是碳酸鈣的片狀結構稱為珍珠層。殼由下外套膜分泌，下外套膜從殼的頂部延伸至腹部邊緣。
擴展數據:
註意事項:
牡蠣富含蛋白質和人體缺乏的鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。是不可多得的美容產品。然而，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生蠔是風險最高的食品。
因為它含有兩種破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。"
不建議生吃。如果食用生食後感到不適，請及時就醫。平時不需要抗生素治療，只要及時補液和休息就可以了。
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