貯存初期，由於姜片呼吸作用強，窖內溫度高，窖口不宜完全封閉，應通風。儲存初期的生姜脆嫩易脫皮，溫度要保持在20℃以上，才能使生姜老熟，結疤長平，不脫皮。坑口應放置遮光罩，防止陽光進入。
生姜原產於東南亞的熱帶地區。喜溫暖濕潤的氣候，抗寒抗旱能力弱。它的植物只能在無霜期生長。最適生長溫度為25-28℃。溫度低於20℃時發芽緩慢，遇霜植株枯萎，根部完全失去發芽能力。
擴展數據
正常的生姜粗糙、幹燥、顏色較深；“毒姜”外表光滑，像打蠟壹樣，很嫩，淡黃色。“毒姜”的姜皮比正常的生姜更容易剝落，碎後內外色差很大。壹般生姜保質期都比較長，而“毒姜”在空氣中暴曬幾天就會變質發黴。
姜是生姜的新鮮根莖。全國大部分地區栽培，主產於四川、廣東、山東、陜西等地。生姜是壹種常用的調味食品，還可以用來制作泡菜和小吃等。壹般嫩姜用於鹹菜和小吃，老姜用於調味和入藥更好。
百度百科-生姜(生姜)