練習1。買新鮮的鵪鶉蛋，用清水洗凈。最好用鹽水浸泡十分鐘，然後沖洗幾次。
2、鍋中加水，放入香葉、八角(八角)、桂皮、幹紅辣椒、鹽、生抽、老抽。
3.攪拌均勻後，點燃開始煮香水水。
4.將鵪鶉蛋放入另壹個冷水鍋中開始煮(冷水放入鵪鶉蛋由於溫差不容易裂開)。水燒開5分鐘左右，然後控水撈出。用小勺把鵪鶉蛋的皮壹顆壹顆輕輕掰開，形成裂痕，這樣鹵制的時候容易入味。
5.香料水燒開後放入敲好的鵪鶉蛋開始鹵制(香料水再煮壹會再放鵪鶉蛋味道會更濃，小夥伴們可以根據時間放進去)。
6.關火20分鐘左右。品嘗鹵制過程中的味道。如果很淡，適當加鹽。
Tips 1。腌制好的鵪鶉蛋不要急著拿出來，放在鍋裏用香料水腌制壹會兒。2.如果想口味更濃，可以冷卻後再加熱至沸騰，關火。這個步驟最好重復3、4次。
3.甜燉鵪鶉蛋，冷熱皆可吃，味道鮮美，口感各異。