土豆絲泡水的時候加壹點醋，可以改善土豆的酥脆口感，也可以把土豆表面的澱粉泡出來。泡好的土豆絲再次油炸後，不會粘鍋，色澤美觀。
酸辣爽口土豆絲
成分:
土豆五個，胡蘿蔔壹根，蔥壹根，樹四棵，姜壹根，蒜壹根，醋三勺，精鹽適量，食用油適量，辣椒若幹，幹辣椒五個。
烹飪步驟:
1.忘了拍用的食材，土豆，蔥，蔥，姜，幹辣椒，胡蘿蔔，辣椒。
2.土豆去皮，切成細絲。
3.將土豆切絲，用清水浸泡壹會兒。
4.洋蔥切絲，姜切絲，辣椒切絲，大蒜搗碎。
5.將泡好的土豆絲沖洗幾次，控水。
6.胡蘿蔔切絲，加入熱水，控水。
7.鍋裏的油熱乎乎的，放著姜、蒜、辣椒，很香。
8.加入辣椒絲，快速翻炒幾下。
9.將胡蘿蔔翻炒至變色。
10.加入土豆絲，攪拌均勻。
11.加入醋翻炒。多加點醋，這樣炒出來的土豆絲更爽口。
12.加鹽快速翻炒均勻。
13.最後放入洋蔥，翻炒均勻，離火，出鍋。