爆炒羊蛋：
主料：羊蛋400g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、紅尖椒適量、大蔥白適量
1、把羊蛋洗凈擇掉筋膜，處理好後用清水洗凈。
2、從中間剖開成兩瓣，先縱向切幾刀。
3、然後改刀切成花狀。
4、放進開水鍋裏焯燙成蓬松狀後撈出。
5、大蔥切斜段，紅尖椒切片。
6、炒鍋裏倒油燒熱後放蔥段和辣椒，大火翻炒。
7、蔥段變色後倒進羊蛋花，調進醬油和精鹽大火炒熟。
8、盛盤享用。
擴展資料
營養分析
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及壹切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
人民網——羊肉兩大食療功效 吃羊肉的6大註意事項