制作水豆腐用料：主料，水豆腐四塊、肉末200克。輔料，食鹽、適量蔥、適量食油、適量耗油、適量姜末、適量生抽、適量澱粉。
水豆腐的做法步驟:1.肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥騷味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙，攪拌均勻；
2.將水發冬菇切成粒,放入壹個碗中備用；
3.將2-3根蔥，分開蔥綠與蔥白，都切成粒，用壹小碗，放玉米澱粉1/2大匙和水1/2小碗，攪拌均勻；
4.用壹個煲，倒入調過味的肉末、冬菇粒和高湯或清水1/2杯，煮片刻；
5.倒入蔥白，均勻攪拌幾下；
6.用壹個比較扁平的勺，把軟豆腐壹薄片壹薄片的刮到煲裏，千萬不要大塊的和整坨的放進去，這樣是不入味的；
7.用壹碗將生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水澱粉混合，倒入豆腐煲裏；
8.蓋上蓋子5-7分鐘；
9.加壹半的蔥綠，澆上1/2小匙麻油，不要攪拌，但可以把煲搖幾下晃幾下，然後整煲慢慢倒入大碗裏；再均勻的撒剩下的壹半蔥綠在表面，大功告成。