花椒面其實就是花椒粉，因為像面粉壹樣細膩，所以叫花椒面。胡椒面最大的用處就是調味。在雞湯、魚湯或海鮮中加入壹些胡椒面，可以去腥增香。辣椒面也是微辣的，可以增加人的食欲。
模式:
用精鋼鍋爆炒幹花椒，發出劈啪聲。關火後放大的案板上，涼了的花椒脆脆的，容易壓碎。把幹凈的白紙鋪在辣椒上，用搟面杖使勁搟，反復多次，折好再搟，直到大部分都是粉末。
用網過濾幾次，把粉末放進玻璃罐裏，剩下的再用壹段時間。在網內晾幹、過濾後，剩下壹些白色的殼，可以丟棄，也可以在下次烹飪前油炸。
花椒的特點:
花椒可以去除各種肉類的腥味；促進唾液分泌，增加食欲；擴張血管，從而降低血壓。壹般人群可以吃，孕婦和陰虛火旺者不宜吃。
果實圓形，綠豆大小，果皮為常見香料。果實成熟時，果皮呈紅色或紫紅色稱為椒紅，種子稱為椒目。都是中草藥，家庭常用作料，多見於海拔2500米的山坡上，也有種植。耐旱，喜歡陽光，到處都種。