食材:1野雞。
輔料:黑木耳30g，枸杞1小把。
調料:鹽6g，蔥10g，姜4片，八角2個，料酒10g，植物油適量。
練習:
1、山雞洗凈，切成小塊，洗凈，放入沸水中焯壹下，撈起沖壹下。
2.將木耳洗凈去根；將洋蔥切成段；生姜切片。
3.準備壹口炒鍋。炒鍋加熱後加入少許植物油加熱，調至中火，放入野雞翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉色。
4.準備下鍋，調入所有材料，中小火燉2.5小時，直到野雞變軟爛。
5.燉2.5小時後加入木耳和鹽繼續燉20分鐘。
6、出鍋前5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續煮至時間結束。
營養價值:
1，蛋白質高。眾所周知野雞中蛋白質豐富，但含量高達40%，令人驚訝！野雞的蛋白質是普通雞肉和豬肉的2.5倍，脂肪含量很低，只有豬肉的1/45。
2、鈣、磷、鐵多。山雞的鈣、磷、鐵的含量遠高於普通雞肉，氨基酸也非常接近人體。是體弱者和貧血患者的保健食品。
3、富含維生素。山雞中含有維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C。吃野雞可以健脾養胃，促進食欲，也有止瀉的作用。此外，野雞還能化痰健腦，有效預防阿爾茨海默病。