卷蔥是壹種具有濃郁地方特色的山東小吃。主料是蔥白和煎餅，配料是面糊和食用油。這種小吃將大蔥切成段，用煎餅卷起來。味道獨特，微甜清香，深受當地人喜愛。在山東，大蔥是常見食材，煎餅是主食之壹。卷大蔥的方法很簡單。首先，將大蔥切成段，然後用煎餅卷起來，蘸上特制的面醬或其他調料。
卷蔥的起源可以追溯到很久以前。據說農民最初用煎餅和大蔥在田裏卷食物充饑，後來逐漸發展成特色小吃。如今，在山東的大街小巷，經常可以看到賣卷蔥的小商販，這已經成為當地的壹大特色。
山東更有特色小吃
1.羊肉串:山東的羊肉串以鮮嫩飽滿著稱。羊肉串在山東很受歡迎，是夜市必不可少的小吃。
2.炸醬面:炸醬面是山東傳統面食，用優質的醬油、肉丁等材料炸制而成。配上面條就很好吃了。
3、豆腐腦:山東豆腐腦口感細膩，滑爽可口，是早餐中常見的小吃。豆腐腦有鹹甜兩種口味，可以根據個人喜好選擇。
4.水煎包:水煎包是山東的傳統小吃之壹，以面粉和豬肉為主要原料，蒸炒而成。煎藥包底部炸至金棕色，酥脆。