佐料
鮮瘦豬肉
佐料
木耳、冬筍、黃瓜、蔥、姜、蒜
調味品
鹽、醬油、生抽、黃酒、雞蛋、水澱粉等。
將鮮肉橫切成約3毫米厚，然後加入蛋黃、水澱粉和5克醬油，攪拌均勻。
黃瓜切成馬蹄片，冬筍用橫刀，蔥切成馬蹄段，蒜切片，姜切片。
鍋加熱至八成熱，加入50克至七成冷的油，將肉片放入鍋中炸熟後取出。
倒出2/3老油，放入黃瓜片、冬筍片、木耳翻炒，出香味時放入炒好的肉，翻炒幾次，放入姜蒜加醬油、少許老抽、黃酒，翻炒至出香味，出鍋。
註意炒肉的溫度和時間以及炒料的溫度不能太小也不能太大！
油肉的新吃法，用白菜炒比用蒜苔炒好吃多了。
1.將鮮肉橫切成約3mm厚的片，然後加入蛋黃和水澱粉，拌勻，鍋加熱八成，加入50 g至七成冷的油，將肉片放入鍋中煎熟後取出。
2.熱油炒白菜絲，出香味時放入炒好的肉，翻炒幾下，加入姜蒜和生抽，少許老抽和黃酒，翻炒至出香味，起鍋。