此外，水稻收獲後，由於陰雨天氣，不能及時晾曬，潮濕的谷粒會儲存在壹起，也會導致水稻變黃。黃米也是黃色的，稱為黃粒米。黃米壹般無毒，但營養價值和品質比白米差，在適宜的條件下也容易汙染黴菌。
大米保存方法
大米最好分多次少量購買，存放在幹燥通風處。在北方，大米壹般可以存放3 ~ 6個月，但在南方，最好不要超過3個月。在家裏用米缸儲存大米時，先把容器充分晾幹，然後把大米放進去，蓋上蓋子。量少時可用可樂瓶裝，置於幹燥通風處，避免高溫和光照。
除了大米，紅豆、紫米、小米等谷物也可以用這種方式保存。如果妳能接受辣椒的味道，也可以用紗布包裹壹些辣椒顆粒，放入盛有大米的塑料瓶中，然後蓋緊蓋子。花椒有驅蟲作用，使糧食保鮮效果更好。
以上內容參考:人民網-大米變黃吃了還是誘發癌癥？教妳拯救政變