怎樣紅燒鮑魚

紅燒鮑魚是壹道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。素稱"海味之冠"的鮑魚，自古以來就是海產"八珍"之壹。紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜肴之壹。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。

主料

鮮鮑魚10只

輔料

蔥少許

生抽1勺

老抽半勺

蠔油半勺

白糖1勺

鹽少許

水澱粉少許

料酒少許

白胡椒粉少許

姜末少許

紅燒鮑魚的做法步驟

1.新鮮鮑魚去殼、去內臟，洗凈，將鮑魚正面改斜十字刀，待用。

2.鍋中水燒開，放點鹽。

3.把鮑魚放入水中汆20秒，同時加料酒去腥。再撈出，洗凈。

4.熱鍋冷油，放入蔥花、姜末爆香。

5.再倒入生抽、老抽、蠔油、白糖，加少量水。

6.把汆好的鮑魚放入鍋中，顛鍋，再放入水澱粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）

7.收汁，起鍋，裝盤。溫馨提示

鮮鮑魚肉邊的黑的可以用牙刷刷幹凈。