輔料:鹽1g。
生產步驟:
1.將蕎麥粉、土豆澱粉和小麥粉倒入攪拌盆中。
2.放鹽和堿各1g，拌勻。
3.將三種混合粉末用冷水混合。
4.合成壹個稍硬的面團。
5.用保鮮膜覆蓋面團，松弛30分鐘。
6.然後放在面板上，用搟面杖搟開(註意；這種合成面團很脆，因為它沒有面筋。
7.將面團搟成面團後。
8.然後放入沸水中煮。
9.立即用冷水冷卻煮熟的面團。瀝幹水分，晾幹。
準備主料和輔料:烤冷面壹塊，備用雞蛋壹個(我家習慣吃鴨蛋，鴨蛋也可以)，金針菇洗凈焯水壹次，蔥蔥切碎備用。
最好用平底鍋，中火預熱，倒入少許油，加熱，放入烤好的冷面中，轉小火，面團加熱後打雞蛋。
繼續加熱至雞蛋略成型，將面團翻面，另壹面根據自己的口味鋪壹層醬，根據自己的口味加入醋或胡椒粉，然後在醬中加入金針菇、香腸和裏脊肉。
面團兩面略呈金黃色後，就可以搟面了，把裏面的食材全部卷起來，等著出鍋。
最後切成小塊，壹碗好吃的烤冷面就做好了！