1，蕨菜需要清洗。對於新鮮的蕨菜，首先要做的就是清洗，因為蕨菜生長在野外，身體上會吸附壹些臟的物質和細菌，所以壹定要清洗幹凈。如果清洗的不夠幹凈，吃到肚子裏會產生壹些不良反應。清洗方法很簡單，用清水浸泡壹下就可以了，然後用清水沖洗幾次就可以了。
2、蕨菜需要焯水。註意將洗好的蕨菜焯壹下也是非常必要的。因為蕨菜中含有壹些不健康的
1，蕨菜需要清洗。對於新鮮的蕨菜，首先要做的就是清洗，因為蕨菜生長在野外，身體上會吸附壹些臟的物質和細菌，所以壹定要清洗幹凈。如果清洗的不夠幹凈，吃到肚子裏會產生壹些不良反應。清洗方法很簡單，用清水浸泡壹下就可以了，然後用清水沖洗幾次就可以了。
2、蕨菜需要焯水。註意將洗好的蕨菜焯壹下也是非常必要的。因為蕨菜中含有壹些不健康的物質，如草酸、原蕨苷等，這些物質不利於進入人體，只能通過焯水來去除，所以焯水蕨菜是烹飪任何菜肴前的關鍵步驟，千萬不要忽視。只要將清洗幹凈的蕨菜放入開水中燙壹下，燙的時間不要太長，壹般兩三分鐘即可。如果燙的時間過長，其營養價值也會流失。
3、蕨菜烹飪要註意。做蕨菜的時候，除了淘洗和焯水，還要註意烹飪的方式。壹般選擇爆炒或者涼拌都是可以的，但是無論哪種都要註意。烹飪時間過長，會影響其口感和營養，所以要控制好時間和溫度。還有，食材不要太雜。平時放點醋比較合適。