茴香是壹種芳香的調味品，在中國烹飪中被廣泛使用。主要用於燉、烤、腌制等烹飪方法中，能給菜肴增添特殊的香氣和味道。茴香有壹種獨特的香味，類似樟腦丸的刺鼻氣味，但烹飪後會散發出濃郁的香氣，使菜肴更加美味。在燉肉、烤魚、煮湯等菜肴中，適量加入茴香，可以改善菜肴的口感和香氣。
茴香除了在烹飪中用作調料外，還是壹種天然防腐劑，可用於腌制食品中，延長食品的保質期。此外，茴香還可以用來制作香囊、浴鹽等日常用品，增添芳香氣味。
茴香選擇法
1.外觀:優質茴香顆粒飽滿，色澤深黃或褐色，光滑無雜質。避免選擇顆粒較小、顏色較淺或損傷明顯的茴香。
2.氣味:茴香有很濃的香味，聞壹聞可以判斷其品質。優質茴香香味濃郁，無異味，無黴味。
3.質地:用手捏茴香，應該感覺很結實有彈性。如果感覺松散或有明顯的軟爛感，可能是存放時間過長或質量不好。
4.來源:盡量選擇正規商家或市場購買茴香，保證其質量安全。可以選擇信譽好的品牌或者口碑好的商家。