雞胸肉600克，番茄80克，洋蔥末60克，蛋清60克。
調味品
芝麻油800g(實際用量約為110g)，芝麻粉40g，面粉60g，花椒、生姜2g。
1克果汁，2克鹽，6克料酒，4克味精。
做事的方式
(1)
雞胸肉去肥皮和白筋，斜切成2厘米長，1.5厘米寬。
0.6厘米厚的壹塊。放入碗中，加水(40g)和鹽(半量)，浸泡備用。(2)
西紅柿洗凈後，用開水焯壹下，去掉皮和籽，切碎備用。(3)
混合鹽(殘渣)
)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等。放進雞肉的碗裏，首先使它變得美味，然後
加入蔥花、番茄、面粉、芝麻粉、蛋清等。，攪拌均勻，放入冰箱冷卻。
藏1小時左右拿出來。(4)
用10~12銀串將雞塊穿成串(每串5~個)
6塊)，放在盤子裏。(5)
在炒勺中倒入香油，大火加熱至七八成，放入雞肉。
陸，煎7-8秒後翻過來再煎另壹面。煎好後取出。油溫稍微上升後，然後
放進去炸4~5秒(兩面都要搗壹下)，然後撈出瀝幹水分，用銀串盛出。
特性
顏色是金色的。肉質細嫩，軟脆，麻辣。