東風螺，俗稱東風螺，是軟體動物腹足綱蛾螺科。東風螺被認為是目前最有前途的海洋養殖品種之壹，近年來被東南沿海的養殖戶所接受，並逐漸形成生產規模。其肉質鮮美，清脆爽口，是非常受歡迎的優質海洋貝類。
1.蝸牛不應該煮得太短。如果沒有煮熟，就不能吃。而且蝸牛體內有很多細菌，壹定要用高溫把細菌全部殺死。蝸牛煮的時間太久，肉質會變得很老，吃的時候會影響口感，壹般10分鐘左右，所以做之前要清洗幹凈。
2、螺螄的肉質很嫩很脆，煮螺螄很有講究。時間不夠，氣味太濃，時間久了就變得僵硬。中等大小的蝸牛煮熟後，再煮5到6分鐘即可。大壹點的話10分鐘就熟了。判斷螺螄肉是否熟，主要看螺螄肉是否突出，說明花螺熟了。
3.夏天是吃蝸牛的最好季節。這個時候，蝸牛是最美味的。死蝸牛體內的細菌和病毒會大量繁殖，生物毒素也會滋生。蝸牛死的時間越長，體內的毒素就越多。積累到壹定量，吃了可能會中毒，所以死蝸牛不能吃。